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舌尖上的心灵之醉——随州平林鸡汤

标签:孔庙 星际娱乐网站 芦富村

吕游 2017-7-6 09:13 14140+ 美食寻觅

平林位于随州市广水南大门,其更是因鸡汤而闻名四周,其特点是汤清肉酥,味道鲜美,既是美食,又是食补的良药,尤其对产妇体虚,年老体弱者有滋补作用。平林鸡汤以萝卜鸡汤、板栗鸡汤、枸杞鸡汤、人参鸡汤、老母鸡鸡汤、乌骨鸡鸡汤最为常见,深受人们的喜爱。

舌尖上的心灵之醉——随州平林鸡汤(1)


平林鸡汤系用本地土鸡为主料,用砂罐煨炖,其制作办法是将鸡剁成块,置旺火加油、料酒稍炒,在砂罐中加冷清水、盐、生姜等佐料,置较旺火烧至水沸,然后再将炒过的鸡肉装入罐中,移至小火煨炖2小时,中途不用加水。待鸡肉熟后加入葱白,胡椒再煨10分钟即成。

舌尖上的心灵之醉——随州平林鸡汤(2)


做法:

材料:枸杞100克、鸡半只。
调料:芝麻油一中匙、姜三片、水四杯、色拉油一大匙、精盐适量。
1、将鸡洗净切块,用绍酒两大匙、芝麻油、姜腌渍。
2、将色拉油高火2分钟后,放入腌好的鸡块,高火3分钟,再放入水四杯、绍酒两大匙及枸杞、盐,高火10分钟即可。

舌尖上的心灵之醉——随州平林鸡汤(3)

               


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