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首次引入“食味仪”评分 沪36个地产大米品牌同台打擂[视频]

2018-12-17 17:44:43

来源:东方网 作者:刘辉、刘昊 选稿:牛强

  东方网记者刘辉、刘昊12月16日报道:今天,第二届上海地产优质大米品鉴评优活动在西郊国际农产品展示直销中心举行。值得注意的是,今年还引入科学仪器“食味仪”测评环节。

  品鉴评优活动由市郊九个区农委、光明集团和上实集团所属稻米生产企业共同推荐,参加此次评比活动的大米样品36个(其中中晚熟大米29个和国庆新大米7个),涉及生产企业28家,大米品牌27个,水稻品种10个,并经市农产品质量安全中心和检测中心严格把关。

图片说明:首次引入“食味仪”测评环节。

  除了特邀5位中外品鉴评优专家和50名市民代表组成上海地产优质大米品鉴评优团队,对参评大米进行“全覆盖的盲评”之外,今年还引入科学仪器“食味仪”测评环节。

  据悉,“食味仪”在日本、韩国、泰国等国家和地区作为“客观评优”项目,主要应用于对粳稻大米的精米与糙米,籼稻大米的精米与糙米进行分析,得到水分、蛋白、直链淀粉和食味值四项指标。

图为品鉴现场。

  上海市农业科学院作物所研究员吴书俊介绍:“使用该仪器对大米的食味品尝值进行打分,可以更加客观、直接评价稻谷的食用品质,在国外应用较为普遍,而本次评优活动尚属首创。”

  据他介绍,食味值在80分以上的就算好大米,今天仪器测拼中也曾出现过90分的数值。另外,蛋白质的与分值也呈现出反比的关系,蛋白质越低,分值越高,口感越好。

  最终,按照专家评、市民评、食味仪评4:4:2的权重计算出排名,最终评出了2018年上海国庆新大米金奖1名,2018年上海中晚熟优质大米金奖、银奖、铜奖各1名,以及2018年上海国庆新大米最佳零售商1名。本次活动特邀长宁区公证员全程参与监督指导,确保票选结果合法公正有效。

  活动过程中,现场还邀请了“三农”专家进行“三品一标”及绿色食品知识宣讲,并设置有奖提问等环节。市农业农村委副主任黎而力出席活动,宣布品鉴评优结果,并为获奖单位颁奖。

  上海农业农村委经济商务处处长王德弟介绍:“举办地产大米品鉴活动目的是为上海市民做好服务,让市民知道什么大米受欢迎。另外也加强我们的产销对接观念,同时倒逼生产企业形成良性竞争,生产出更优质大米,做好地产大米市场推广”。

  2018年上海地产优质大米品鉴评优结果:

  2018年上海国庆新大米金奖:

  松早香1号(来自闵行区的上海亮苗稻米专业合作社)

  2018年上海中晚熟优质大米金奖:

  松香粳1018(来自闵行的上海谷杰粮食专业合作社)

  银奖:

  早玉香粳(来自崇明的上海东禾蔬果种植专业合作社)

  铜奖:

  沪软1212(来自青浦的上海优禾谷农产品专业合作社)

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